麦花是指荞麦花。这首诗是作者写南方暮春和初夏的田园景色。
由花期判断荞麦花与小麦花皆有可能，但小麦花花朵微小，花色不明显，而荞麦花盛开的时候，一片雪白；并且南方多种植荞麦而非小麦，所以”麦花雪白“指的是荞麦花。
1、小麦花，小麦的花排列为复穗状花序，通常称作麦穗。麦穗由穗轴和小穗两部分组成。穗轴直立而不分枝，包含许多个节，在每一节上着生1个小穗。小穗包含2枚颖片和3～9朵小花。
一般春季播种的小麦，在3-4月份播种后会在6月中旬开花，花期为2-3个月的时间。而冬小麦种植的时间较晚，一般在秋季8-12月份播种，其开花时间在第二年的5月份左右，花期通常为2个月左右的时间。
2、荞麦花，花序总状或伞房状，顶生或腋生，花序梗一侧具小突起；苞片卵形，长约2.5毫米，绿色，边缘膜质，每苞内具3-5花；花梗比苞片长，无关节，花被5深裂，白色或淡红色，花被片椭圆形，长3-4毫米；雄蕊8，花药淡红色；花柱3,柱头头状。
花期5-9月，果期6-10月。
3、油菜花，花两性，辐射对称，花瓣4枚，呈十字形排列，花片质如宣纸，嫩黄微薄。雄蕊通常6枚，4长2短，通常称为“四强雄蕊”，雌蕊由二心皮构成，子房位置靠上。
三、四月间，茎梢着花，花为总状花序，花萼片四片，黄绿色，花冠四瓣，**，呈十字形。
扩展资料：
《四时田园杂兴六十首》是南宋诗人范成大退居家乡后写的一组大型田园诗，分春日、晚春、夏日、秋日、冬日五部分，每部分各十二首，共六十首。诗歌描写了农村春、夏、秋、冬四个季节的景色和农民的生活，同时反映了农民遭受的剥削以及生活的困苦。
《四时田园杂兴·梅子金黄杏子肥》写初夏、晚春江南的田园景色。诗中用梅子黄、杏子肥、麦花白、菜花稀，写出了夏季南方农村景物的特点，有花有果，有色有形。
前两句写出梅黄杏肥，麦白菜稀，色彩鲜丽。诗的第三句，从侧面写出了农民劳动的情况。最后一句又以“惟有蜻蜓蛱蝶飞”来衬托村中的寂静，静中有动，显得更静。
后两句写出昼长人稀，蜓飞蝶舞，以动衬静。诗人用清新的笔调，对农村初夏时的紧张劳动气氛，作了较为细腻的描写，读来意趣横生。
百度百科 四时田园杂兴梅子金黄杏子肥
受冷而形成一层雪白的水滴。
麦花之所以是雪白的，是因为它包含了很多水分，而这些水分受冷空气的影响易凝结成小水滴，造成麦花表面上有一层雪白的水滴。
麦花是小麦的花，麦花是禾本科小麦属植物小麦的花朵，也叫小麦花，每个节点上的小穗，都长有4～9朵小花。
